Hakiki Bal Nasıl Anlaşılır?

Günümüzde gıda saflığı, tüketicilerin en çok kafa yorduğu konuların başında geliyor. Özellikle bal gibi mucizevi bir besin söz konusu olduğunda, "hakiki balı nasıl anlarız?" sorusu herkesin aklını kurcalıyor. Piyasada "reçelden farksız" olarak nitelendirilebilecek pek çok ürün bulunurken, gerçek, doğal ve katkısız çiçek balını ayırt etmenin yollarını bilmek büyük önem taşıyor.

​ardahanbal.com sitesindeki değerli bilgiler ışığında, hakiki balı anlamanın en önemli kriterini ve bu konudaki en büyük yanılgıyı sizler için derledik.

​En Büyük Yanılgı: "Hakiki Bal Donmaz"

​Halk arasında yaygın olan en büyük yanlış kanı, balın donmasının veya kristalleşmesinin onun sahte ya da hileli olduğunu göstermesidir.

​Oysa durum tam tersidir: Hakiki çiçek balı donar ve kristalize olur.

​Balın zamanla donması, kremleşmesi veya granüle olması, o balın hileli olduğunun değil, tam aksine gerçek ve kaliteli bir çiçek balı olduğunun en önemli göstergesidir.

​Hakiki Bal Neden Donar (Kristalize Olur)?

​Bu, balın doğasında olan tamamen doğal bir fiziksel olaydır. Süzme ballar, içerdikleri "Dakstroz" (doğal bir şeker türü) sebebiyle zamanla donmaya başlar. Bu kristalleşme, genellikle balın bulunduğu kabın altından başlayarak yukarı doğru ilerler.

​Özellikle Ardahan gibi yüksek rakımlı yaylalarda, yüzlerce çeşit kır çiçeğinden elde edilen, tarımsal ilaçlama ve gübrelemenin olmadığı bölgelerden toplanan doğal ballar, bu kristalleşme özelliğini belirgin bir şekilde gösterir.

​Donmuş Balı Tüketmek Zararlı mı?

​Kesinlikle hayır. Balın donmuş olması, onun besin değerinden veya şifalı özelliklerinden hiçbir şey kaybettirmez. Hatta yurt dışında, donmuş ve kremleşmiş balın daha çok rağbet gördüğü bilinmektedir.

​Eğer balın donmuş halini tüketmeyi sevmiyorsanız, çözümü çok basittir: Kavanozuyla birlikte 40-50 derecelik ılık bir suyun (benmari usulü) içine oturtarak balın hiçbir değişikliğe uğramadan tekrar sıvılaşmasını (çözülmesini) sağlayabilirsiniz.

​Dikkat Edilmesi Gereken Diğer Noktalar

​Bölgesel Farklılıklar: Her bal çiçek balı değildir. Özellikle meyve ve ormanların bol olduğu bölgelerden elde edilen ballar, çiçek balından ziyade meyve veya çam balı olabilir. Hakiki çiçek balı, adından da anlaşılacağı gibi, zengin çiçek florasından elde edilir.

​Kaynak Önemlidir: Balın nereden geldiği, hangi bitki örtüsünden toplandığı ve arıların cinsi (örneğin Kafkas ırkı arılar) balın kalitesini doğrudan etkiler.

​Sonuç olarak

​Bal, Kuran-ı Kerim'de de belirtildiği gibi "insanlar için bir şifa" kaynağıdır. Bu mucizevi gıdanın gerçek faydalarından yararlanabilmek için onun hakikisini bulmak şarttır.

​Artık biliyorsunuz: Kavanozunuzun dibinde başlayan o donma ve beyazlaşma, balınızın bozulduğunu değil, büyük ihtimalle gerçek bir çiçek balına sahip olduğunuzu gösterir.